Le guide ultime des grils à charbon

Si vous êtes dans des viandes grillées, vous connaissez sans aucun doute les grillades du charbon de bois. Utilisés dans le monde. Apprenez tout sur les grilles de charbon de bois et décidez par vous-même si l'on a du sens pour vous.

Sur cette page

• Qu'est-ce qu'un grill au charbon de bois?
• Pour les avantages et les inconvénients des grillades du charbon de bois
• Types de grillades de charbon de bois
• Types de carburant à choisir
• Comment démarrer un grill au charbon de bois
• Combien coûtent les grils à charbon de bois?
• Meilleurs accessoires pour les grillades au charbon de bois
• Entretien des grills de charbon de bois

Qu'est-ce qu'un grill au charbon de bois?

Les grilles de charbon de bois sont des appareils de combustion conçus pour contenir et cuisiner des aliments sur le charbon de bois en feu. Le Grill moderne du charbon de bois a été inventé en 1951 par l'entrepreneur américain George Stephen. Plusieurs styles se sont développés depuis, mais ils suivent tous le même principe. Un réservoir de charbon de bois en feu sous une grille de cuisson en métal chauffe les aliments en dessous.

Pour les avantages et les inconvénients des grillades du charbon de bois

Il y a un débat de longue date parmi les gourous de grillades partout sur lesquels est le meilleur, un charbon de bois ou un gril à gaz.

Les défenseurs du charbon de bois se sentent que la saveur fumée transmise à la viande en brûlant du charbon de bois en bois franc fait un meilleur repas. Ils soulignent également la plus grande production de chaleur du charbon de bois et la capacité de répandre les briquettes de charbon de bois pour différentes vitesses de cuisson et styles.

Les grillades à charbon éliminent également pratiquement le danger des évasions, qui se produisent facilement avec les grilles à gaz, en particulier lors de la cuisson des viandes grasses. Cela dit, le charbon de bois nécessite plus de compétences pour cuisiner que le gaz, prend plus de temps pour se réchauffer et comporte plus de potentiel de gâchis.

Types de grillades de charbon de bois

Brazier Grills: Ces petites grils simples tiennent du charbon de bois dans des casseroles peu profondes sans couvercles. Les grilles de cuisson en métal sont fixées sur le dessus. La vitesse de cuisson est ajustée en augmentant ou en abaissant les grilles.

Grilles de bouilloire: Les grilles de bouilloire maintiennent du charbon de bois sous les grilles dans une chambre de fond en forme de bol avec des jambes. Un couvercle en forme de dôme assorti s'ouvre et fermé sur le dessus, permettant une cuisine couverte ou découverte. Les évents en haut et en bas permettent un réglage de la chaleur supplémentaire.

Grilles carrées: Ces grilles de taille moyenne combinent la casserole de charbon de bois peu profonde des brasants avec le couvercle à charnière des grilles de bouilloire.

Grilles de baril: Ce sont les meilleurs pour ceux qui cuisinent beaucoup de viande à la fois. Les versions les plus simples sont des barils de 55 gallons coupées en deux dans le sens de la longueur, avec du charbon de bois et une grille de cuisson dans la moitié inférieure, et la moitié supérieure fonctionnant comme un couvercle à charnière.

Cart Grilles: Les grilles de charbon de bois sont similaires aux grilles à gaz typiques. Ils ont des moules à charbon ronds ou rectangulaires, un couvercle à charnière et, comme de nombreux grilles à gaz, sont intégrées dans des chariots à roues avec une ou deux tables d'accompagnement.

Grilles en céramique: Adapté d'un ancien outil de cuisson japonais, les grilles de charbon de bois en céramique, également connues sous le nom de grilles kamado, sont similaires en apparence et fonction aux grilles de bouilloire, avec une différence importante. Comme son nom l'indique, leurs boîtes de cuisson en forme d'oeuf sont entièrement en matériaux en céramique.

Types de carburant à choisir

Tous les grilles à charbon brûlent une version de carburant acheté:

Charbon de bois en masse: C'est exactement ce que ça ressemble. Des morceaux d'environ deux pouces de charbon de bois de bois dur sont vendus dans des sacs. Le charbon de grosse a l'avantage d'être du bois naturel à 100%, et il produit plus de chaleur que les briquettes. Il brûle également plus complètement, produisant moins de cendres, donc votre gril n'a pas besoin d'être nettoyé aussi souvent.

Briques de charbon de bois: Ce sont des briques de charbon de bois parfaitement uniformes fabriquées en usines en appuyant ensemble un mélange de sciure carbonisée, de copeaux de bois et d'un agent de reliure. Ils ne brûlent pas aussi chauds que le charbon de bois, mais produisent un peu plus de chaleur. Ils brûlent aussi plus lentement que le charbon de bois naturel, ils sont donc parfaits pour les grandes coupes de viande à cuisson lente.

Comment démarrer un grill au charbon de bois

Commencez votre grill au charbon de bois de l'une des cinq manières: une cheminée au charbon de bois, des cubes de démarrage de feu, un liquide de démarrage de feu, un démarreur de charbon de bois électrique ou des briquettes auto-estimatives.

Si vous utilisez du charbon de bois ou des briquettes, une cheminée au charbon de bois est préférée par les experts des grillades. C'est un cylindre en métal qui utilise du papier journal en feu froissé dans le fond pour allumer quelques charbons, qui sont jetés dans le gril pour allumer le reste.

Les cubes de démarrage de feu non toxiques et inodores placés sous le charbon de bois non éclairé s'allumeront même dans des conditions venteuses

Le liquide plus léger est une autre option pour le charbon en morceaux ou les briquettes régulières. Just à l'arroser un peu et à l'allumer. Si vous allumez de cette façon, laissez le charbon de bois brûler un certain temps avant de cuisiner pour éviter les fumées toxiques du liquide. Certains nouveaux grillades ont un système de gas-information pour un éclairage facile et pratique.

Les démarreurs de charbon de bois électriques font également du bon travail, mais vous devez être près de l'électricité pour les utiliser.

Les briquettes auto-invisibles spécialement formulées ont des produits chimiques inflammables mélangés à l'usine, leur permettant de s'enflammer presque instantanément au toucher d'un briquet ou d'un match.

Combien coûtent les grils à charbon de bois?

Avec autant de tailles et de styles de grillades de charbon de bois disponibles, les prix varient considérablement. Les grilles de braseron les plus petites et les plus simples coûtent 30 $ à 50 $. Les grilles carrées de petite à moyenne taille varient souvent de 150 $ à 350 $. Les grilles de bouilloires plus grandes coûtent de 200 $ à 600 $ et plus, selon les fonctionnalités telles que les accessoires de chariot, l'allumage au gaz, les tables latérales et les minuteries de cuisson intégrées. Les grils en céramique coûtent 250 $ à plus de 3 000 $, selon la marque, la taille et les fonctionnalités.

Meilleurs accessoires pour les grillades au charbon de bois

Les grillades à charbon sont intrinsèquement simples, donc ils n'ont pas besoin de nombreux accessoires. Vous garderez votre gril plus heureux avec quelques articles simples: une couverture de gril, un pinceau de nettoyage, un spray de nettoyage des grillades et des lingettes. Les maîtres en herbe en herbe devraient également envisager un thermomètre de grill de haute qualité pour une surveillance précise du processus de cuisson. Voici quelques conseils pour nettoyer un gril de charbon de bois.

Entretien des grills de charbon de bois

Gardez votre gril fonctionnant bien avec quelques pratiques de maintenance simples. Videz les cendres après quelques utilisations pour garder la combustion propre et même. Nettoyez à l'intérieur et à l'extérieur de la boîte de cuisson (et du couvercle, si votre gril en a un) avec des lingettes de nettoyage des grilles. Empêcher votre nourriture de se salir en dégraissant régulièrement les grilles de cuisson.

Ce contenu a été examiné par l'expert Grilling Allen LeCuyer, membre du conseil d'administration de la Minnesota BBQ Society.